魚と日本人 食と職の経済学 (岩波新書)

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発行元 小長谷正明 .

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商品基本情報

• 著者：  濱田武士
• レーベル：  岩波新書
• シリーズ名：  岩波新書
• 発売日：  2017年02月16日
• 出版社：  岩波書店
• 商品番号：  4104237440001
• 言語：  日本語
• 対応端末：  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

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エディションノート

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多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。漁師、産地の市場と消費地の市場の卸、仲買人、そして鮮魚店。長年培われてきたこのシステムが、いま大きく変貌している。日本各地の漁港を歩いてきた著者が、食と職の関係を再考し、「食べる人」への影響をも活写する。