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12.11.2020 | 歴史

魚と日本人 食と職の経済学 (岩波新書)

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発行元 小長谷正明 .

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    商品基本情報

    • 著者:  濱田武士
    • レーベル:  岩波新書
    • シリーズ名:  岩波新書
    • 発売日:  2017年02月16日
    • 出版社:  岩波書店
    • 商品番号:  4104237440001
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。漁師、産地の市場と消費地の市場の卸、仲買人、そして鮮魚店。長年培われてきたこのシステムが、いま大きく変貌している。日本各地の漁港を歩いてきた著者が、食と職の関係を再考し、「食べる人」への影響をも活写する。

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